| Esencialmente la formación
de la población del archipiélago está
en contacto con el mar y los manglares, siendo los platos
más consumidos los pescados, crustáceos
y moluscos.
La región del archipiélago, se denómina
Costa do Dendê, gracias a las grandes cantidades
de esas palmeras, de cuyo fruto se extrae el aceite
de dende.
La conjunción de frutos de mar y dendê
no puede ser mas feliz : la moqueca!
Este plato típico puede realizarse con casi todo
: pescado, pulpo, camarón, langosta.
La moqueca sin aceite de dendê se llama "ensopado".
También es muy sabrosa, y mas suave que la moqueca.
Otro grupo de platos típicos son los caldos,
que pueden ser de moluscos como el sururú y el
pulpo, o crustáceos como el camarón.Las
Ostras se acostumbran a apreciar al natural, en cuanto
a las lambretas son cocidas en caldo con muchas especias.
Los pescados son excelentes a la plancha o fritos, destacándose
el rojo y la caballa.
Los crustáceos, pueden ser cocidos, como el cangrejo,
el guaiamum y el aratú, o a la plancha, como
la langosta. El sirí, cocido y desmenuzado, servido
en la concha.
Para beber, hay jugos de una infinidad de frutas locales,
como mangaba, cupuasú, acerola, cajá,
cajú, o entonces las caipiriñas y caipi-frutas,
hechas con frutas frescas y la brasilerísima
cachaza.
De postre, los dulces a base de coco y frutas.
En fin, pruebe lo que pueda! Todo es una delicia en
Morro de São Paulo! |
